Château la Caderie - VINS DE BORDEAUX -

François Landais préside depuis 1991 aux destinées du Château La Caderie à Saint Martin du Bois à 25 km à l'Est de Bordeaux. Sur ce coteau élevé bénéficiant d'un ensoleillement privilégié, on surplombe au Sud la vallée de l'Isle et au Nord l'estuaire de la Gironde, on est ici en terres d'argile et de calcaire.

La Caderie vient du terme cade unité de mesure de 1.000 litres utilisée sous la Révolution. La Caderie était le lieu où l'on stockait les cades. Ainsi, on produisait déjà du vin sur la propriété au 18ème siècle.

La Caderie est aux mains de la famille Landais depuis 1956. On y travaille 2 appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur en 3 couleurs: Blanc, Rouge et Rosé.

Sur 20 hectares au total, le Merlot en représente plus de la moitié. Incidemment on y trouve 1,5 hectare de Malbec et de Petit Verdot qui apportent aux vins de François Landais ses notes épicées et 3 hectares de Cabernet Franc connu pour sa finesse aromatique. La parcelle baptisée Birot constituée de vieux Merlot avec des rendements très bas est vinifiée à part en appellation Bordeaux Supérieur.

François Landais apportent un soin constant et très attentif à ses vignes. Les sols sont encore travaillées selon la technique traditionnelle des quatre façons: deux chaussages et deux déchaussages. L'effeuillage et les vendanges sont réalisés manuellement. Les amendements sont faits à base de broyats de fonds marins riches en éléments nutritifs et stabilisant de la matière organique. François a décidé de convertir son exploitation en Agriculture Biologique en 2001 et a obtenu la certification en 2005.

En matière de vinification, La Caderie est reconnu pour le fruité, le soyeux et la complexité aromatique de ses vins. Les rouges classés en 3 catégories: Expression, Authentique et Elixir, vont de vins souples et ronds à des vins plus concentrés, bénéficiant d'un élevage barrique de 24 mois pour des gardes longues. Les blancs fermentés en barrique sont vinifiés dans l'objectif de préserver la complexité aromatique obtenue grâce au vignoble. Ils sont particulièrement gras et longs en bouche.

François veut faire partager avec ses vins toutes les facettes du plaisir de la dégustation: vins à boire jeune, vins d'apéritif, vins d'accompagnement. La Caderie offre avec bonheur toutes ces possibilités.

• Plus d'infos sur le Château la Caderie: http://www.chateaulacaderie.com.